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Chapter 5（第1页）

都市妖行记Chapter5李牧翻了翻腕子，“时间有限，咱得加快速度，内比奥罗，nebbiolo是活跃在意大利的一种葡萄，意大利酒王之称的barolo就是用内比奥罗酿制的，还有巴巴莱斯特。

意大利另一个站在金字塔顶端的就是超级托斯卡纳，她是由桑娇维塞酿制的，sangiovese，同时她也是意大利种植面积最广的葡萄品种，在意大利，农产品的产地控制里对葡萄酒的酿制有很严格的规定，诸如使用哪里的葡萄，采用什么样的规定，超级托斯卡纳因为打破了这种规定，所以无缘参与到产地控制的评级中，但不妨碍她成为意大利的另一个酒王。

有关产地控制这块，后面再细说。”

“丹魄，tempranillo，是西班牙葡萄的一个代表，西班牙里奥哈产区中种植最多的就是它，其次的是歌海娜等品种，所以如果你看到丹魄，就可以看看这瓶酒是否来自rioja。

佳美，gamay，是发源于博若莱产区的一种葡萄，毗邻于勃艮第，酒体同样轻盈。

在博若莱，每年都会举行新酒节，也就是将当年才下桶酿造，10月初制作完成的新酒打开畅饮，规定在11月的第三个星期四，博若莱新酒全球统一开瓶。

依照法规，所有酒商必须在法定日期上市，不然可是要被罚款的。

当然因为是新酒，这也是唯一一款当年酿造当年饮用的葡萄酒，并且她的适饮期其实也只有短短的三个月而已。

这种新酒大约占博若莱产区总量的三成左右。”

“最后提一个仙粉黛，zinfandel，这是一个美国队代表，其实原本是食用葡萄来的，经常做些果干蜜饯啊啥的。

后来美国禁酒令解除后，本着爱国主义精神，这种美国本土代表的葡萄被推到了风口上，大肆炒作了一把。

她除了用来酿造红葡萄酒，也会拿来酿造桃红葡萄酒，所以你拿到一瓶桃红的时候，可以看看是否为仙粉黛。”

见李牧停下了话头，林珞然浏览了一下笔记，“结束了？”

李牧喝了口酒，“孩子，我只是在赶进度，赶进度就说明，后面还有很多，咱才刚说完红葡萄的代表而已，你是不是忘了还有白葡萄。”

“啊，我真给忘了！

可是，白葡萄酒很出名吗？我好像很少听到白葡萄酒欸，不然也不会认为红酒就是葡萄酒的全部了。”

“其实，白葡萄酒的知名度并不比红葡萄酒差，在某些维度，甚至有过之而无不及。

就比如我刚才拿了价格做维度，说黑皮诺在最贵的干红中占据几席。

但是你要知道，在全球最昂贵的酒中，白葡萄酒也有列席，而且是甜型白葡萄酒。

加上白葡萄酒没有了单宁的涩感，口味从酸酸到甜甜都有，应该更遭小姑娘的喜爱。”

罗娜立刻来了兴趣，“快给说说。”

“白葡萄，我这边列举常见的五种，分别是霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆和麝香葡萄，其他还有白诗南以及赛美蓉等品种我就有机会再说。

霞多丽，chardonnay，原产于勃艮第，这是拥有变种最多的白葡萄，种植极为广泛，也是最流行的白葡萄，如果有人拿了一瓶干白，那么它很大概率上就会是霞多丽。

其中以蒙哈榭和夏布利的霞多丽最为出名，当然价格也是令人咋舌。

霞多丽多半用来酿造干型白葡萄酒，酒体呈淡金色，香气复杂度非常高，通常会有一些绿色水果如苹果、梨再混合柑橘类的香气。”

“白葡萄中的三大王者，除了当之无愧的霞多丽之外，就是雷司令和长相思，雷司令，riesling，这个名字听起来很吊诡，我只能说当年翻译这个名字的人没有走心而是走了肾，我个人更喜欢称她为蕊瑟琳，当然为了方便记忆，我们还是用那个坑爹的名字吧。

雷司令在世界各地都有种植，比如法国的阿尔萨斯，但最闻名的就要属德国了，可以说雷司令就是德国葡萄酒的代表。

其中又以摩泽尔产区风头最劲，那里聚集了世界上最好的雷司令酒庄，我方才说到的列席全球最贵酒单的甜型白葡萄酒，就是摩泽尔的egonmuller出产的，他们还自发组成了顶级酒庄联合会，即vdp联盟，标识是一只鹰，如果你想要买一瓶德国的雷司令，只要认准了带鹰标的购买，基本就不会出错了。”

“相较于霞多丽，雷司令的酒体颜色会更偏向于青色多一些，当然随着陈年的时间，依然也是会往金色变化。

而他的香气除了常规的描述之外，还有一种淡淡的汽油味。

雷司令很容易受到贵腐菌侵染，因此是制作甜酒的理想对象，在最贵的十款雷司令中，甜型占了一多半。